L'endocrinologie est la science qui étudie les hormones. Son nom signifie : la science (logos) de la sécrétion (crine) interne (endo). Elle étudie de très nombreux phénomènes physiologiques, car les hormones interviennent dans de nombreuses fonctions chez tous les organismes dont l'homme : * la nutrition : o avec des hormones régulatrices de la glycémie comme l'insuline et le glucagon, o la leptine qui régule les réserves de graisses dans l'organisme, o la ghréline qui stimule l'appétit, et la PYY-36 qui donne une sensation de satiété pendant plusieurs heures. * la croissance, avec les différentes hormones de croissance. * la reproduction : la puberté, mais aussi les cycles menstruels de la femme, la grossesse et la lactation (fabrication de lait). * la régulation de la température corporelle, avec les hormones thyroidiennes. * la régulation des cycles circadiens avec la mélatonine.
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